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吳師傅報告
滑過舌尖，恰似翻掀羽毛般溫柔 【獨一無二】普一經典系列報導2
日期 : 2026/06/17
這回要說的是，普一餅后「翻毛」的故事。

在酥餅烘焙技藝中，有種手藝到目前為止是機器無法取代的，只有鑽研數十年的頂真老師傅，用純手工才作得出來。這項登峰造極手工絕學，我們稱為「翻毛酥皮」。

如果說「提漿」是普一餅王，那餅后肯定非「翻毛」莫屬。

翻毛月餅被譽為酥皮經典，登峰造極頂尖之作，如此成就來自於白鵝山腳普一吳師傅獨創「三平一折」擀皮工法，精雕細琢打造36層以上極致酥脆，滑過舌尖，觸動味蕾，恰似翻掀羽毛般溫柔，這就是你可能還沒吃過的翻毛口感。
老普一把翻毛月餅喚作「酥皮仔」，一吃就是幾十年，每逢中秋節就蜂擁而至，沒吃到翻毛，中秋好像就少了一個味道。

除核桃棗泥跟椒鹽兩款經典名餡，普一翻毛月餅今年又多了桂花鳳梅新口味，用白鳳豆作基底，搭配桂花醬，再用雪花梅提味，皮酥餡完美融合，鹹酸甜三味一體，口感比一般冰沙餡餅更加昇華，今年中秋佳節，特別推薦給你嚐嚐看。

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